Thịt bò Wagyu. Ảnh: Pixabay

Thịt bò Wagyu được đánh giá cao vì có hàm lượng mỡ bắp, thịt trắng như vân cẩm thạch, mang lại hương vị trọn vẹn. Dù được tiêu thụ mạnh trên thị trường Úc và Á Châu, Úc nay nhắm vào Hoa Kỳ vốn là nơi có nhu cầu nhập cảng thịt bò Wagyu của Úc rất lớn.

Điểm chính
 

- Các nhà sản xuất thịt bò Wagyu Úc dự đoán sẽ có sự tăng trưởng lớn tại thị trường Mỹ.
 

- Sản phẩm của Úc hiện thống trị xuất khẩu Wagyu quốc tế.

- Hiệp hội nuôi bò Wagyu Úc có thêm nhiều thành viên mới.

Thị trường hiện tại

Sau nhiều năm tập trung vào thị trường Á châu và nội địa, các nhà sản xuất thịt bò Wagyu của Úc đang chuyển sự chú ý sang Mỹ.

Việc buôn bán thịt bò Wagyu như cẩm thạch chất lượng cao là một ngành sinh lợi nhiều, với giá thịt có thể lên tới 450 đô la /kg.

Được biết Úc là nước xuất khẩu thịt bò Wagyu lớn nhất thế giới, hiện là ngành kỹ nghệ trị giá hàng tỷ đô la.

Khi việc sản xuất của Úc bắt đầu vào những năm 1990, thị trường đầu tiên của thịt bò Wagyu là ở Á châu, với thịt bò được xuất sang Singapore, Seoul, Hong Kong, và Ma Cao.

Nay với khả năng cung cấp từ nội địa tăng mạnh và thị trường Bắc Mỹ đang phát triển, nơi lượng bò Wagyu Úc được xuất đi đang bắt đầu thay đổi.

Thay đổi thị trường

Doanh nghiệp Mayura Station ở Nam Úc đã chớp lấy cơ hội mà Wagyu đã đưa ra từ rất sớm, phát triển từ 25 con bò Wagyu thuần chủng vào năm 1998, lên đàn bò Wagyu hiện tại khoảng 10.000 con.

Giám đốc điều hành trại chăn nuôi Mayura là ông Scott de Bruin cho biết, ban đầu doanh nghiệp tập trung mạnh vào xuất cảng sang Á châu.

Ông de Bruin nói: “Chúng tôi chuyển sang những thị trường hiểu rõ giá trị của Wagyu và sẵn sàng trả tiền cho nó, vì vậy đó là lý do tại sao chúng tôi bán nó sang Á châu”.

Thế nhưng các thị trường khác đã mạnh lên đáng kể, sau đó.

Ông nói: “Trên toàn cầu, vẫn có cơ hội lớn để Wagyu tiếp tục phát triển và tôi nghĩ thị trường lớn tiếp theo sẽ là Mỹ”.

Doanh nghiệp này bắt đầu xuất khẩu sản phẩm sang Mỹ vào cuối năm rồi, cung cấp cho các nhà hàng cao cấp ở Los Angeles và Las Vegas.

Ông de Bruin nói: “Chúng tôi đang nhận được nhiều sự quan tâm hơn trên khắp đất nước.”

Không phải là những người duy nhất.

Thị trường Mỹ cũng là trọng tâm gần đây của công ty Stone Axe Pastoral, nhà sản xuất bò Wagyu lớn của Úc.

Doanh nghiệp này hoạt động trên khắp 4 tiểu bang, có đàn bò khoảng 60.000 con bò Wagyu thuần chủng và bò lai Wagyu.

Giám đốc điều hành Scott Richardson cho biết, “Chúng tôi đã chứng kiến sự tăng trưởng vượt trội ở Mỹ trong hai năm qua. Wagyu của Úc đã thu hút được rất nhiều sự chú ý trong lãnh vực đó."

Tiềm năng tăng trưởng cao

Một dự án nghiên cứu gần đây về thị trường Wagyu của Mỹ do Hiệp hội Wagyu Úc, Thịt bò và Chăn nuôi Úc Châu, đồng tài trợ đã kết luận rằng, sẽ có nhiều cơ hội hơn cho các nhà sản xuất Úc.

Giám đốc điều hành Hiệp hội Wagyu Úc là ông Matt McDonagh cho biết: “Hoa Kỳ có một lượng lớn các cá nhân có lợi tức cao, có đủ khả năng mua thịt bò Wagyu”.

Tiến sĩ McDonagh nói: “Người Mỹ là một quốc gia yêu thích món thịt nướng và bít-tết, điều đó khiến họ trở thành mục tiêu hàng đầu”.

Ông cho biết, nghiên cứu dự đoán thị trường Wagyu Mỹ trị giá 2 tỷ Mỹ Kim, sẽ tăng trưởng 7% mỗi năm. Trong một thời gian, đây có thể là một trong những thị trường tăng trưởng lớn nhất của chúng tôi”.