Gần đây, giá cá hồi tươi tự nhiên tăng vọt giới tiêu thụ vẫn chuộng vì cho rằng

Thứ năm, 01/05/25, 20:16 Australia/Sydney

Giá cả cá hồi tươi dạo này đột nhiên tang giá thế nhưng số cá hồi tiêu thụ không vì thế mà giảm. Tìm hiểu ra mới biết rằng giới tiêu thụ có tiền ưa cá hồi vì đó là nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Ăn cá hồi không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. Cá hồi giàu axit béo omega-3, vitamin D, protein và các dưỡng chất quan trọng giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, cải thiện làn da, và hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Đây là một trong những loại thực phẩm lý tưởng cho mọi lứa tuổi, đặc biệt có lợi cho sức khỏe mắt, da và hệ tiêu hóa.

Cá hồi là một trong những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe với nhiều lợi ích đáng kể. Được biết đến với hàm lượng omega-3 cao, cá hồi giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm viêm và bảo vệ chức năng não bộ.

Các lợi ích chi tiết từ việc ăn cá hồi được kể ra như sau:

-Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Axit béo omega-3 có trong cá hồi giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch nhờ vào khả năng giảm cholesterol và duy trì huyết áp ổn định.

-Giảm viêm: Cá hồi chứa các chất chống viêm như DHAvà EPAgiúp giảm viêm trong cơ thể, đặc biệt là đối với các bệnh viêm khớp và tiểu đường.

-Hỗ trợ giảm cân: Với lượng calo thấp và giàu protein, cá hồi là một lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn giảm cân.

-Bảo vệ sức khỏe não bộ: Omega-3 trong cá hồi giúp tăng cường trí nhớ và ngăn ngừa các vấn đề về nhận thức như Alzheimer và trầm cảm.

Ngoài ra, cá hồi còn là một thực phẩm linh hoạt trong chế biến với các món như sushi, nướng, áp chảo hay hấp.

Điều gì xảy ra nếu ăn cá hồi mỗi ngày?

Với tất cả những lợi ích tăng cường não bộ và cơ thể, người ta sẽ cho rằng ăn cá hồi hàng ngày sẽ an toàn, nhưng giống như mọi thứ khác, bạn có thể ăn quá nhiều. "Ăn cá hồi mỗi ngày có thể có cả tác động tích cực và tiêu cực tiềm ẩn đối với sức khỏe của bạn", Jordan Hill, chuyên gia dinh dưỡng, giải thích. "Mặc dù cá hồi là thực phẩm bổ dưỡng giàu axit béo omega-3, protein chất lượng cao và nhiều loại vitamin và khoáng chất, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến các vấn đề tiềm ẩn, bao gồm lượng calo nạp vào quá nhiều, tiếp xúc với thủy ngân và mất cân bằng dinh dưỡng", bà Hill cảnh báo.

Thủy ngân là một kim loại nặng độc hại, không muốn tiếp xúc quá nhiều với nó, tuy nhiên bà Hill thừa nhận cá hồi có thể chứa một lượng nhỏ. Bà nói, "Loại thủy ngân thường thấy nhất trong hải sản được gọi là 'methyl thủy ngân' và nếu tiêu thụ quá nhiều, nó có thể dẫn đến suy giảm chức năng nhận thức, yếu cơ, khó khăn trong việc phối hợp, các vấn đề về thị lực và thính giác, và trong trường hợp nghiêm trọng, tê liệt hoặc tử vong".

Vậy, có thể ăn bao nhiêu cá hồi trong một ngày hoặc một tuần? Mặc dù không có giới hạn nghiêm ngặt hàng ngày, nhưng theo bà Hill, cơ quanan toàn thực phẩm thường khuyến nghị nên ăn hai đến ba khẩu phần cá mỗi tuần. Mặt khác, nếu ăn cá hồi mỗi ngày, bà ấy nói rằng chúng ta cũng có thể có nguy cơ thiếu hụt chất dinh dưỡng. Ăn các loại protein và chất béo lành mạnh khác cũng như ngũ cốc, trái cây, rau và các sản phẩm từ sữa là lời khuyên của bà Hill để duy trì sự cân bằng tốt.

TÌM HIỂU VỀ CÁ HỒI ÚC

Cá hồi Úc l mặc dầu giá bán hiện nay đã lên quá 40 đô cho à loài cá phổ biến đối với dân Úc một ký thường lóc bỏ da và để ăn sống, trong khi giá nguyên con cũng đạt mức 25 đô một ký.

Theo tài liệu của Tiến sĩ Ben Diggles, ngành hải dương học, người ta cho rằng tên gọi cá hồi “Salmon” của Úc là một cách gọi sai, vì loài cá này không phải là cá hồi “thực sự” (họ Salmonidae), mà thay vào đó

chúng là thành viên của họ Arripidae, một nhóm cá có hình dạng giống cá hồi chỉ xuất hiện ở vùng biển Úc và New Zealand.

Trên thực tế, có ba loài "cá hồi" ở vùng biển của Úc. Cá hồi Tây Úc trưởng thành (Arripis truttaceus) sinh sản ở các vùng phía nam của Tây Úc, và cá con của chúng được phân tán vào Nam Úc, Victoria và

Tasmania theo Dòng hải lưu Leeuwin. Loài này phát triển đến chiều dài ngã ba khoảng 80 cm, nhưng cá trưởng thành rất hiếm ở Victoria và các vùng phía đông của Nam Úc, vì cá trưởng thành có xu hướng di cư về phía tây đến bãi đẻ khi chúng lớn lên.

Cá hồi Đông Úc (Arripis trutta) được phân biệt với các loài phía tây bằng cách có 33 đến 40 lược mang trên cung mang đầu tiên, so với chỉ 25 đến 31 ở cá hồi phía tây. Loài này xuất hiện ở New South Wales, Victoria và Tasmania, cũng như Đảo Lord Howe và New Zealand, trong khi các đàn thỉnh thoảng cũng di cư về phía bắc xa tới tận Đông Nam Queensland trong một số mùa đông. Cá hồi phía Đông thường không lớn bằng các loài cá hồi phía Tây, đạt chiều dài nhánh khoảng 75 cm ở New Zealand.

Ông tổ của tất cả các loài cá hồi là loài kahawai đuôi lớn hay còn gọi là cá hồi phía Bắc (Arripis xylabion). Loài này, có thể dài tới khoảng một mét và nặng hơn 10 kg, chỉ được tìm thấy xung quanh Lord Howe, Nor- folk và Quần đảo Kermadec, với những con cá hồi lạc loài thỉnh thoảng di cư đến phía bắc New Zealand. Đúng như tên gọi của nó, loài này có đuôi tương đối lớn, dài hơn chiều dài đầu.

Cả ba loài cá hồi Úc đều là loài ăn bằng thị giác, chúng ăn nhiều loại giáp xác và giun nhiều tơ khi còn nhỏ, nhưng chuyển sang cá mồi (chủ yếu là cá mòi, cá trích và cá cơm) khi trưởng thành. Việc chúng ăn uống vô độ, thường theo đàn lớn, đã khơi dậy sự quan tâm của các nhà khoa học về lượng thức ăn thực sự mà chúng ăn và liệu chúng có gây áp lực "từ trên xuống" lên các loài cá mồi ở dưới trong chuỗi thức ăn hay không. Sau khi nghiên cứu chủ đề này trong nhiều năm, các nhà khoa học từ ngành thủy sản NSW đã suy luận rằng trong suốt một năm, cá hồi Đông Úc ăn khẩu phần ăn trung bình hàng ngày là 0.9–1.4% trọng lượng cơ thể của chúng mỗi ngày, thấp hơn so với các loài ăn thịt tương tự khác như cá mú và cá vược sọc Mỹ, trung bình ăn khoảng 5-6% trọng lượng cơ thể của chúng mỗi ngày.

Mặc dù vậy, trong suốt một năm, điều này cho thấy cá hồi Úc ăn nhiều hơn bốn lần trọng lượng cơ thể của chúng đối với các loài con mồi nhỏ hơn ở tầng nước giữa (bao gồm cá mòi, cá nục và các loài động vật phù du ăn thịt khác chiếm khoảng 93% lượng thức ăn trong dạ dày). Giả sử trữ lượng cá hồi ở phía đông là 10,000 tấn, điều này cho thấy chúng ăn hơn 40,000 tấn và có thể lên tới 50,000 tấn cá mồi hàng năm (tùy thuộc vào nhiệt độ nước), ước tính khoảng 15% tổng sinh khối sinh sản của trữ lượng cá mồi nhỏ ở tầng nước mặt mỗi năm.

Đổi lại, cá hồi trưởng thành ở phía đông bị săn bắt bởi một số loài săn mồi bao gồm hải cẩu, cá heo và cá mập. Đàn cá hồi kiếm ăn cũng di cư xa và đẩy cá mồi lên bề mặt nơi chúng được các loài chim biển tiếp cận, vì vậy xét cho cùng, đàn cá hồi Úc đóng vai trò sinh thái quan trọng trong việc truyền năng lượng giữa các tầng trên của chuỗi thức ăn ở tầng nước mặt trong hệ sinh thái ven bờ của Úc.

Một sự thật thú vị khác về loài cá này là có bằng chứng cho thấy chế độ ăn của chúng đã thay đổi đáng kể trong những thập kỷ gần đây. Các nghiên cứu lịch sử từ những năm 1950 và 1960 cho thấy cá hồi trưởng thành ở miền Đông Úc chủ yếu ăn nhuyễn thể và mực, những loài thường sống ở vùng nước lạnh hơn, nhưng ngày nay chế độ ăn của chúng chủ yếu là cá mồi nhỏ sống ở tầng nước giữa. Người ta cho rằng lý do bắt nguồn từ những thay đổi lâu dài ở Dòng hải lưu miền Đông Úc (Eastern Australian Current - EAC) khiến vùng nước ấm di chuyển ngày càng xa về phía nam trong vài thập kỷ qua. Các nhà khoa học coi "sự thâm nhập về phía nam trong nhiều thập kỷ của EAC" này là một trong những dấu hiệu rõ ràng hơn về xu hướng nóng lên toàn cầu hiện nay và sự thay đổi chế độ ăn của cá hồi Úc là một bản ghi sinh học về điều này.

Chính phủ liên bang và phe đối lập đã ủng hộ những thay đổi đối với luật môi trường của quốc gia, cho phép ngành công nghiệp cá hồi tiếp tục hoạt động tại Cảng Macquarie của Tasmania.

Việc thông qua luật diễn ra nhanh chóng - được thông qua tại cả Hạ viện và Thượng viện chỉ hai ngày sau khi phe đối lập và các nghị sĩ độc lập được thông báo về những thay đổi lần đầu tiên.

Vào ngày 26/3/2025, Nghị sĩ Sarah Hanson-Young, thuộc Đảng Xanh của Úc, đã giơ một con cá chết lên giữa phiên họp của Quốc hội Liên bang để phản đối luật mới sẽ hỗ trợ đánh bắt cá hồi ở đảo phía nam của tiểu bang Tasmania. Theo Hiệp hội Bảo tồn Biển của Úc, luật này có thể ảnh hưởng đến cá đuối Maugean, một loài cá đuối có môi trường sống duy nhất là Cảng Macquarie ở Tasmania.

(Theo Báo Nam Úc; savietnews.com.au)

Xem nhiều nhất