Carly Thomson rất vui khi công việc kinh doanh của cô ấy đã phát đạt trở lại từ sau vụ vi khuẩn Vibrio. (ABC Eyre Peninsula: Bernadette Clarke)

NAM ÚC - Một năm kể từ khi một loại vi khuẩn làm ngành công nghiệp hàu mang tính biểu tượng của Coffin Bay, tiểu bang Nam Úc, phải  đóng cửa, Carly Thomson, một người nuôi hàu, đã đứng dậy và sẵn sàng đương đầu với các thách thức cản đường cô ấy.

Sau 10 năm vật lộn với các thứ bệnh lây truyền qua đường nước, các vấn đề an ninh lương thực, ảnh hưởng từ hậu quả của việc hàu chết hành loạt, và đại dịch COVID-19, cuối cùng cô đã gặp được may mắn trong kinh doanh.

Cô nói "Nhu cầu thị trường thật đáng kinh ngạc, và chúng tôi thực sự đã có một năm thực sự tuyệt vời, một năm ổn định và tăng trưởng. Chúng tôi cảm thấy mình cũng xứng đáng với điều đó".

Công ty kinh doanh Gazander Oysters của gia đình cô Thomson đang phát đạt, một năm sau khi bà phải thu hồi hàng ngàn con hàu trên khắp đất nước từ tiểu bang Victoria đến tiểu bang Queensland.

Công ty Gazander Oysters đang có một vụ mùa bận rộn giữa lúc nhu cầu thị trường tăng cao. (ABC Eyre Peninsula: Brooke Neindorf)

Cô Thomson nằm trong số hơn 30 cơ sở kinh doanh hàu bị ảnh hưởng bởi sự bùng phát vi khuẩn Vibrio, do nhiệt độ nước ấm hơn.

Vi khuẩn này đã gây ra các trường hợp ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng, buộc Bộ Công nghiệp Cơ Bản và Nông thôn (Department of Primary Industries and Regions - PIRSA) tạm thời cấm bán hàng sản xuất từ Coffin Bay.

Bài học kinh nghiệm

Để tránh lặp lại, những người nuôi thủy sản đã dành cả năm qua để thực hành các biện phát mới tốt nhất, giữ cho hàu luôn được lạnh trong suốt lúc giao hàng.

Cô Thomson cho biết cô thực hiện các quy định của mình thậm chí còn chặt chẽ hơn so với khuyến nghị của PIRSA và nhóm an toàn thực phẩm của cô.

Cô nói "Không có con hàu nào được phép rời khỏi cơ sở của chúng tôi cho đến khi chúng tôi làm lạnh nó xuống nhiệt độ bên trong con hàu xuống dưới 10 độ và đó là đối với con hàu còn nguyên vỏ."

Công ty Gazander Oysters do Carly Thomson và chồng cô, Steve, điều hành. (ABC Eyre Peninsula: Brooke Neindorf)

Rob Kerin, Chủ tịch Hiệp hội những người nuôi hàu tiểu bang Nam Úc (South Australian Oyster Growers Association) cho biết ban đầu loại vi khuẩn vibrio rất khó hiểu.

Anh nói "Nhưng bây giờ chúng tôi đã hiểu rất rõ về cách bảo đảm chúng tôi không gặp phải vấn đề đó, vì vậy tất cả chỉ cần kiểm soát hàu, bảo đảm chúng được giữ mát, và đây là một căn bệnh có thể kiểm soát được.”

Người tiêu dùng được nhắc nhở giữ mát hàu

Trong khi những người nuôi hàu đang làm những gì có thể để tránh nhiễm phải vi khuẩn Vibrio, người tiêu dùng đang được nhắc nhở phải để hàu của họ tránh ánh nắng mặt trời.

Cô Thomson cho biết ngành công nghiệp nuôi hàu đã dành rất nhiều thời gian và tiền bạc để cung cấp thông tin cho người tiêu dùng.

Những công ty bán buôn và người tiêu dùng đang được khuyến khích giữ cho hàu của họ được mát. (ABC Eyre Peninsula: Brooke Neindorf)

Cô nói: “Có rất nhiều thứ trên mạng xã hội, ngành công nghiệp đã làm nhiều việc để cung cấp thông tin cùng với các lô hàng được gởi đi.”

Cô cho rằng người tiêu dùng cần suy nghĩ có trách nhiệm khi chế biến thủy sản sống.

"Vào cuối ngày, nông dân chăn nuôi bò sữa không về nhà với bạn và không biết được rằng bạn có cất sữa vào tủ lạnh hay không ... để thực phẩm vào tủ lạnh là việc mọi người thường làm về vấn đề an toàn thực phẩm.”

"Sữa được để trong thùng lạnh khi vận chuyển, và điều đó càng quan trọng hơn với hải sản tươi sống, đặc biệt là con hàu."

Cô Thomson phân loại hàu như một phần của công việc chuẩn bị sẵn sàng giao hàng cho những người bán buôn. (ABC Eyre Peninsula: Brooke Neindorf)

Hàu là một sản phẩm theo mùa và trong khi nhiều người thưởng thức chúng vào dịp Giáng sinh, hàu thực sự không trong mùa thu hoạch vào dịp Giáng sinh.

Cô Thomson cho biết: “Chúng ta muốn uống rượu sâm banh và hàu vào mùa hè nhiều như vậy, nhưng điều đó không thực sự lý tưởng.”

Sau sự bùng phát của vi khuẩn Vibrio, những người nuôi hàu như cô Thomson không muốn đối phó với nhiệt độ nước ấm hơn gần với những tháng trái mùa gần dịp Giáng sinh.

Cô nói: “Năm nay chúng tôi quyết định bán hàu của mình khi có nhu cầu và thu tiền, thay vì chỉ cung cấp một ít theo mỗi đợt trong cả năm, vì chúng tôi không thích rủi ro.”