Món ăn nhanh của bạn có tốt cho sức khỏe? Ảnh: sontung57 on Pixabay

Một bữa không cần nầu nướng. Và không cảm thấy "tội lỗi". Có không?

"Takeaway" đột nhiên trở thành mảng thương vụ lớn khi những hạn chế vì COVID-19 làm người ta không được kéo ghế ngồi tại quán trong hai năm qua.

Và khi Úc mở cửa trở lại, những bận rộn trong "bình thường mới" và những cuộc hẹn hò tụ tập 'bù lại' khiến người ta bận rộn hơn 'bình thường cũ', đồ ăn 'takeaway' trở thành 'một phần của cuộc sống'.

Sau COVID-19, một ưu điểm là giờ đây bạn có thể thưởng thức một số bữa ăn thực sự tuyệt vời từ các nhà hàng danh tiếng mà trước đây chỉ phục vụ ăn uống tại chỗ.

Nhược điểm là tất cả những thực phẩm mang đi - takeaway food thường trong nhóm có thể không tốt cho sức khỏe.

Các chuyên gia dinh dưỡng thường cảnh báo chúng ta về đồ ăn mua mang đi, đặc biệt là thức ăn nhanh như burgers, khoai tây chiên, bánh pie, pizza, và cuộn xúc xích, có xu hướng chứa nhiều calories, chất béo bão hòa, muối và đường, cũng như ít chất dinh dưỡng và chất xơ.

Anika Rouf, chuyên gia dinh dưỡng, phát ngôn nhân của Hiệp hội các chuyên gia dinh dưỡng của Úc, cho biết, "khi mọi người ăn những thực phẩm này, họ có xu hướng tiêu thụ nhiều calo nhưng lại thiếu chất dinh dưỡng".

Trong ấn bản sửa đổi và cập nhật của cuốn sách sức khỏe-thực phẩm Dinh dưỡng cho cuộc sống, Nutrition for Life, chuyên gia dinh dưỡng Catherine Saxelby đã thảo luận về những lợi ích sức khỏe của việc nấu ăn tại nhà.

Saxelby viết “Xịt dầu, dùng thịt nạc, thanh đạm với kem hoặc kem chua, thêm nhiều rau hoặc salad để giúp bạn no bụng, là tất cả những điều mà những nơi bán đồ ăn nhanh không bao giờ làm".

Nhưng tin tốt là không phải tất cả đồ ăn mang đi đều không tốt cho sức khỏe. Giống như tất cả mọi thứ, khi nói đến takeaway cũng có những lựa chọn tốt và xấu. Dưới đây là vài lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe khi nói đến món Việt.

Takeaway đồ ăn Việt Nam

Saxelby là một fan cuồng của ẩm thực Việt. Cô nói gì món Việt? Là "một trong những lựa chọn thay thế đồ ăn nhanh lành mạnh nhất".

Tỏi, ớt, chanh, bạc hà, húng quế và ngò của ẩm thực Việt Nam tăng thêm hương vị cho mì và cơm - những thực phẩm chủ yếu của Việt Nam - trong khi thịt heo, cá và trứng là những nguồn cung cấp protein.

Một người ngoại quốc thích món Việt như Saxelby sẽ 'order' cho cô những món ăn như phở, canh chua, và miến gà, các món xào và salad. Cô sẽ chọn tránh xa thực phẩm chế biến sẵn và hạn chế nước sốt ngọt và mặn.

Còn bạn?

Tất cả những loại bún, mì, miến, bánh canh trong nước lèo của Việt Nam thường sẽ ăn kèm với giá hoặc rất nhiều rau trộn khác trong đó. Một cơ hội đưa vào người chất xơ mà không cảm thấy miễn cưỡng.

Tất cả những loại bún, bánh hỏi, ăn với thịt, cá, tôm nướng hay xào chính là món... 'salad' khi đối chiếu với dinh dưỡng kiểu Tây, với rất nhiều rau tươi. Gỏi cuốn của Việt Nam sẽ nằm trong phân loại này.

Món xào kiểu Việt Nam thường rất nhanh và có nhiều rau củ, rau củ có thể giữ lại nhiều giá trị dinh dưỡng với cách chế biến này.

Nguyên tắc chung

Một nguyên tắc chung là càng ít chế biến càng tốt. Rouf khuyên bạn nên chọn các món ăn được chế biến từ các nguyên liệu càng gần với dạng thực phẩm nguyên vẹn càng tốt, chẳng hạn như gà nướng thay vì gà cốm - chicken nugget.

Đừng 'order' liên tục các món chiên giòn, những món này phải chiên ngập trong dầu nóng ở nhiệt độ cao. Thay vào đó, hãy tìm các món nướng lửa than, nướng trong lò hoặc áp chảo.

Rouf nói, hãy cảnh giác với các thành phần ẩn mặt, chẳng hạn như đường trong nước xốt salad.

Hãy nhớ tính đến bất kỳ món phụ món ăn kèm nào khi phải suy nghĩ và tính toán dinh dưỡng. Rouf nói: “Thay vì ăn một phần khoai tây chiên, hãy ăn rau hấp hoặc salad". "Và nói không với nước ngọt có gas."

Nếu bạn nhận thấy rằng 'takeaway' đêm nay ít rau, hãy chuẩn bị một món salad đơn giản tại nhà thay vì 'order' thêm một món ăn phụ.

Salad đơn giản tại nhà theo khẩu vị người Việt? Cà chua. Dưa leo. Lettuce. Bất kì loại rau [có thể ăn] sống nào.

Hay là rau củ hấp, súp lơ trắng hay xanh, đậu que, cà rốt. Hay bầu, khổ qua, cải luộc.