Một chiếc bánh mì nhân trái bơ với gia vị furikake và sâu bột. (Ảnh: Rachel Williamson cung cấp)

NAM ÚC - Người dân Nam Úc đang được khuyến khích thêm những loại côn trùng ăn được vào thực đơn hàng ngày của họ thông qua một sự kiện thực tế tăng cường (AR) mang tính giáo dục.

Các sự kiện lưu động miễn phí đang được tổ chức và sẽ diễn ra tại thành phố Adelaide và đô thị Mt Gambier trong những tuần tới nhằm khuyến khích mọi người đa dạng hóa thức ăn uống và chọn côn trùng ăn được làm nguồn chất đạm (protein) thay phiên.

Ishka Bless, nghiên cứu sinh tiến sĩ của Trường Nông nghiệp, Thực phẩm và Rượu tại Đại học Adelaide, và Đại học Nottingham, cho biết các sự kiện này nhằm mục đích làm tăng lên sự quen thuộc của mọi người đối với những loại côn trùng ăn được.

Cô nói “Tôi cho rằng xét về bối cảnh, côn trùng được ăn trên khắp thế giới, nhưng ở những nước như Úc, chúng ta không quen nấu nướng và ăn chúng, và ý nghĩ đó khiến chúng ta khá khó chịu,”

"Khi côn trùng được sấy khô, chúng có thể được nghiền nát ra và sử dụng trong các món mặn và món ngọt. Khi chiên áp chảo hay chiên nhúng dầu, chúng có thể được ăn chung với nhiều loại thức ăn hàng ngày."

Ăn côn trùng ăn được trong cuộc sống hàng ngày

Trong sự kiện tìm hiểu về côn trùng ăn được, người tham gia sẽ không được cho ăn côn trùng mà được mời tìm hiểu thêm về chúng.

Cô Bless cho biết: “Những người tham gia sẽ ngồi tại một bàn ăn chung, họ sẽ xem một đoạn phim ngắn và tìm hiểu về hương vị cũng như hình dạng bên ngoài của các loại côn trùng ăn được phổ biến như sâu bột”.

Bánh mì nướng với côn trùng ăn được để tăng độ giòn. (CSIRO: Tiến sĩ Bryan Lessard)

"Và sau đó họ sẽ có thể tạo ra một cách thức nấu một món ăn dựa trên côn trùng mà họ xem qua chương trình thực tế tăng cường (AR).”

"Các món côn trùng ăn được sẽ không được làm thành món ăn thật, nhưng người tham gia sẽ có các công thức nấu ăn mang về nhà mà họ có thể sử dụng nếu họ muốn thử sau khi đã tham dự sự kiện."

Khi kết thúc sự kiện, những người tham gia cũng sẽ được tư vấn về nơi họ có thể mua côn trùng ăn được.

Cô Bless nói “Chất đạm (protein) chắc chắn là yếu tố chính nên chúng tôi đang xem chúng như một nguồn chất đạm giống như chất đạm trong thực phẩm, nhưng chúng cũng giàu các vi chất dinh dưỡng khác… và cả chất béo lành mạnh.”

Sâu bột là loại côn trùng ăn được. (Ảnh: Louise Morris)

Những lợi ích của côn trùng đã được nêu bật, chẳng hạn như tác động thấp đến môi sinh vì chúng không chiếm nhiều không gian hoặc sử dụng nhiều tài nguyên như nước.

"Cho đến khi chúng ta giải quyết được tình trạng hạn chế về thực phẩm làm từ côn trùng và cơ hội tiếp xúc với côn trùng ăn được trong cuộc sống hằng ngày, thì ngành công nghiệp chế biến thức ăn đạm từ côn trùng mới nổi của Úc sẽ gặp khó khăn trong việc đạt được vai trò chính mà Úc được dự đoán rằng sẽ đóng vai trò đa dạng hóa thực phẩm đạm."

Sự kiện này sẽ được tổ chức tại Tonsley, ở Innovation District, vào ngày 28 tháng Hai, tại chợ nông sản Willunga Farmers' Market vào ngày 4 tháng Ba, Chợ Adelaide Farmers' Market vào ngày 5 tháng Ba, và tại Trung tâm Văn hóa và Nghệ thuật Riddoch (Riddoch Arts and Cultural Centre), ở đô thị Mt Gambier vào ngày 6 tháng Ba.