(Ảnh: Delicious)

Thế giới đang lãng phí gần một tỷ tấn thực phẩm mỗi năm, theo báo cáo của Liên hợp quốc. Trung bình mỗi thành viên trong một hộ gia đình bỏ đi 74 kg thực phẩm mỗi năm.

Đây là thực trạng mà cả nước giàu và nước nghèo đều phải đối mặt.

Riêng tại Úc, đã có tới hơn 7 triệu tấn thực phẩm bị lãng phí hàng năm, gây thiệt hại cho nền kinh tế xứ sở chuột túi 27,5 tỷ USD mỗi năm. Chính vì vậy, nước này đã có những sáng kiến để thay đổi thói quen lãng phí này.

Nằm tại Newtown, một trong những khu trung tâm của Sydney, Siêu thị Xanh hoạt động theo tôn chỉ không để thừa bất cứ thứ gì, kể cả những quả chuối dập, hư hỏng.

Ông Peter Varvaressos, đồng sở hữu Siêu thị Xanh, ở Sydney, nói: "Điều rất thường xảy ra với hoa quả, nhất là chuối, là trong quá trình chọn những khách hàng chọn những quả mà họ muốn, họ sẽ làm hỏng những quả khác. Chúng tôi xử lý việc này bằng cách làm sạch, cắt nhỏ và sau đó bán chúng dưới dạng chuối đông lạnh dùng cho bữa sáng hoặc ăn theo dạng sinh tố".

Được khai trương vào tháng 8/2022, Siêu thị Xanh được xem là siêu thị chuyên bán các sản phẩm có nguồn gốc thực vật lớn nhất Úc và cung cấp hơn 3.000 sản phẩm thuần chay.

(Ảnh: Delicious)

Ông Peter Varvaressos cho biết: "Nhiều loại rau khi gửi đến cho chúng tôi đã không còn ở trạng thái đủ tốt để bày lên kệ hàng, chúng tôi xử lý bằng cách biến chúng thành nước rau ép và bán với giá cả phải chăng. Với bã của nước ép, chúng tôi khử nước và nghiền thành bột để pha vào trong cốc sinh tố của khách hàng như một thực phẩm bổ sung, cung cấp thêm chất xơ. Họ cũng có thể cho vào súp, nước dùng, nước sốt, bất cứ thứ gì. Như thế là với một sản phẩm chúng tôi có tới 3 cách tái sử dụng và hoàn toàn không lãng phí chút nào".

Theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc, khoảng 1,3 tỷ tấn thực phẩm ăn được bị lãng phí mỗi năm trên toàn thế giới. Tại Australia, 7,6 triệu tấn thực phẩm bị lãng phí hàng năm, trong đó 70% vẫn có thể ăn được.

Bà Diana Bogueva, chuyên gia về thực phẩm bền vững tại Đại học Curtin, Australia, nhận định: "Nhân loại đang lãng phí rất nhiều thực phẩm. Số lượng thực phẩm bị lãng phí ở các nước phát triển nhiều gấp đôi ở các nước đang phát triển, mà một phần nguyên nhân là bởi chế độ ăn kiêng khiến người tiêu dùng bỏ đi nhiều loại thực phẩm".

Với những cửa hàng như Siêu thị Xanh, tận dụng thực phẩm vừa là cách để giảm chi phí, tăng sức cạnh tranh, vừa đóng góp cho cuộc chiến chống lãng phí thực phẩm và giảm bớt khí thải phát sinh từ ngành công nghiệp chế biến thực phẩm ra môi trường.