Hình ảnh một người cầm trên tay một ly trà trân châu đá lạnh trên đường phố. Nguồn: Moment RF / d3sign/Getty Images

AUSTRALIA - Các chuyên gia khoa học Úc đã phát triển loại yến mạch, một loại thay thế lành mạnh do ít đường hơn cho trà sữa trân châu truyền thống. Vứi thị trường trà sữa trên nước Úc trị giá hơn 90 triệu đô-la và mỗi năm tăng 10 phần trăm, nông gia Úc hy vọng sẽ cung cấp sản phẩm địa phương vào lãnh vực mới này.

Trà sữa trân châu có nguồn gốc từ Đài Loan vào thập niên 1980 và hiện nay có mặt trên khắp thế giới, ước lương hơn 4 tỷ Mỹ Kim.

Yến mạch Beta-glucan là chất xơ hòa tan có nguồn gốc từ thành tế bào của yến mạch.

Trà sữa quá ngọt không tốt cho người cử đường

Hạt trân châu trà sữa là gì?

Trân châu là một loại topping dạng viên tròn thơm ngon, dẻo mềm, được làm chủ yếu từ bột năng.

Trà sữa được làm bằng trân châu ngọt, khiến thức uống sủi bọt, nhưng hàm lượng đường cao cũng có thể dẫn đến một loạt vấn đề sức khỏe, bao gồm tiểu đường, béo phì và sức khỏe răng miệng kém.

Các nhà khoa học từ Trung tâm Đổi mới Ngũ cốc Xuất khẩu Úc, Australian Export Grains Innovation Centre hay AEGIC, đã pha trộn thành công beta-glucan có nguồn gốc từ yến mạch, một chất xơ hòa tan lành mạnh, với bột sắn, làm giảm hàm lượng đường trong thức uống.

Tiến sĩ Nabeen Dulal là một trong những nhà khoa học, đã giúp trộn beta-glucan có nguồn gốc từ yến mạch -oat- với bột sắn.

Còn ông Jack King, người quản lý chương trình chất lượng lúa mạch và yến mạch của AEGIC, cho biết: “Thị trường trà sữa trân châu có tiềm năng cho nông dân trồng ngũ cốc. Cái hay của việc này là chúng tôi không thực sự thay đổi đặc tính hương vị. Chúng tôi chỉ giới thiệu chất này như một thành phần trong thực phẩm, mà không làm thay đổi mùi vị hoặc kết cấu của sản phẩm, nhưng chúng tôi đang bổ sung thêm lợi ích sức khỏe này”.

Thị trường toàn cầu đã chín muồi cho yến mạch

Ông King cho biết việc thúc đẩy thị trường trà sữa trân châu, tiếp nối thành công tương đối trong việc tạo ra các sản phẩm làm từ yến mạch khác, bao gồm cả các sản phẩm thay thế mì và gạo.

Ông nói "Chúng tôi đã phát triển mì yến mạch 100% và sản phẩm gạo yến mạch, đồng thời chúng tôi đã đạt được thỏa thuận với một công ty Tây Úc, My Plant Co Real Oats, công ty mà chúng tôi đang hỗ trợ trong việc phát triển lộ trình tiếp thị cho những sản phẩm đó. "

“Trà sữa trân châu, vốn phổ biến ở các thị trường châu Á, là một sản phẩm mà chúng tôi xác định là có tiềm năng”.

Thị trường trà sữa tăng trưởng 10 phần trăm mỗi năm tại Úc

Đây là mức tăng trưởng mà ông King cho biết, sẽ mang lại lợi ích cho các nông gia Úc.

Ông nói: “Chúng tôi đã sản xuất trân châu trong phòng thí nghiệm ở Perth, nhưng chúng tôi vẫn chưa đưa nó ra thị trường”.

"Chúng tôi đã tiêu thụ nó, tự mình thử nghiệm nó trong nhóm của mình. Bây giờ, đây là một lựa chọn để xem xét, cách chúng tôi có thể đưa những sản phẩm đó ra thị trường."

Nông gia Úc đón đầu tiềm năng với nhiều hy vọng

Tiềm năng nầy mở ra một nguồn cung cấp mới cho thị trường yến mạch -oats- trong nước và toàn cầu, đã được những người trồng ngũ cốc hoan nghênh, như một cơ hội để củng cố và xây dựng thị trường nhỏ hơn và đôi khi không ổn định của họ.

Ông Nick Panizza là một nông gia ở thị trấn Williams, cách Perth hai giờ về phía nam, người có thể mang lại tới 4.000 tấn yến mạch mỗi năm.

Ông cho biết mức tăng trưởng hàng năm của trà sữa trân châu, có thể mang lại sự chắc chắn hơn cho nông dân, nếu sản phẩm làm từ yến mạch được người tiêu thụ ưa chuộng.

Ông nói: “Đối với những thứ như yến mạch, đó là một thị trường nhỏ hơn vào lúc này, vì vậy bất kỳ sự tăng trưởng nào trên thị trường trong một thời gian dài sẽ có lợi”.

Được biết Tây Úc là tiểu bang sản xuất yến mạch lớn nhất cả nước.

Câu hỏi đặt ra hiện nay là, liệu thức uống mới này có được người tiêu thụ hoan nghênh hay không?.