James Boylan với sò dao cạo mà anh ấy sẽ sớm nuôi thương mại. (ABC News: Brooke Neindorf)

Nam Úc - Một người nuôi hàu ở vịnh Smoky Bay, trên Bán đảo Eyre của tiểu bng Nam Úc, đã được cấp giấy phép và hợp đồng thuê đầu tiên của tiểu bang để nuôi sò dao cạo.

James Boylan, chủ sở hữu của công ty Boylan Oysters đã được phép nuôi và bán động vật thân mềm với mục đích thương mại tương tự như cách thức hoạt động của nghề nuôi hàu.

Razorfish (sò dao cạo) là một loài động vật có vỏ hình cái nêm, mà ông Boylan cho biết có thể làm các món chiên, xào, ngâm chua, hoặc ăn tươi.

Ông cho biết sò dao cạo râu sẽ được xét nghiệm thông qua Chương trình Quản lý Chất lượng Động vật có vỏ Tiểu Bang Nam Úc (SA Shellfish Quality Assurance Program) do Bộ Công nghiệp Cơ bản và Phát triển Nông thôn Port Lincoln thực hiện để phát hiện bất kỳ loại vi khuẩn nào.

Ông cho biết ông đang làm việc cùng với các nhà sinh học biển để xác định tuổi đời của loài sò này, và xác định thời gian sống của nó để chuẩn bị cho việc vận chuyển khi chở nó đến chợ.

Quá trình 14 năm

Thật không dễ dàng gì đối với ông Boylan,khi cho biết ông đã làm việc để đạt được hợp đồng thuê và giấy phép trong 14 năm.

Sò dao cạo râu là một loại nhuyễn thể hai mảnh vỏ và được đặt tên từ phần cạnh sắc của vỏ. (Cung cấp: James Parsons)

Ông nói "Đó là một cuộc hành trình để có được những gì của ngày hôm nay."

"Có rất nhiều việc phải làm khác cùng với việc phân vùng lại đất đai,... và tôi đã cố gắng để có được hợp đồng thuê ở các khu vực khác nhau, và chúng tôi luôn đối mặt với những trở ngại thế này thế nọ và chúng tôi đã để tìm ra cách để tiếp tục công việc của mình.”

Mặc dù kinh doanh nuôi hàu thành công, ông Boylan cho biết quy trình nuôi sò dao cạo sẽ hoàn toàn khác biệt so với quy trình nuôi hàu.

Ông nói: “Sò dao cạo thực sự lớn nhanh hơn rất nhiều so với hàu.”

"Chúng tôi có hai hoặc ba giai đoạn trước khi có thể đưa chúng xuống đáy biển.”

"Khi chúng tôi đưa chúng xuống đáy biển, chúng tôi phải vùi chúng dưới lớp cát, bởi vì lớp cát là thứ giúp chúng bảo vệ khỏi thế giới bên ngoài cho đến khi vỏ của chúng phát triển đủ cứng và lớn lên.”

Lập kế hoạch mở rộng

Trong khi nuôi thủy sản thương mại sẽ là ngành công nghiệp đầu tiên ở Úc, ông Boylan cho biết nhóm của ông đã nghĩ ra một số ý tưởng về cách nuôi sò dao cạo.

Ông nói "Đừng lo lắng, đây là bước đầu tiên trong tất cả mọi thứ."

"Nó giống như những luống cày đầu tiên. Chúng tôi vẫn đang lay hoay với việc điều khiển con ngựa và chiếc xe ngựa ở giai đoạn này, nhưng chúng tôi có rất nhiều ý tưởng trong tương lai và thật thú vị khi có thể phát minh ra những thứ để kinh doanh và có thể làm cho loài sò này được nhiều người biết."

Ông Boylan cho biết có một thị trường đầy hứa hẹn cho sản phẩm mới, sản phẩm này sẽ được bán và thăm dò ở Adelaide, Sydney và Melbourne trước khi được phân phối ra nước ngoài.

Ông nói “Và sau đó chúng tôi sẽ gửi nó đến Singapore và Trung Quốc… nếu đại dịch COVID và mọi thứ khác cho phép chúng tôi làm những gì chúng tôi phải làm.”

“Ngay khi chúng tôi xác lập được giá trị cho sản phẩm, thì mọi người sẽ nhận ra giá trị đó so với hàu, bào ngư, bất kỳ loại hải sản nào khác.”

"Và chúng tôi sẽ tìm hiểu xem liệu họ có muốn trở thành một phần của ngành công nghiệp đó hay không ... và tôi nghĩ ngành này rất lớn, có rất nhiều tiềm năng."