Dean Poletta và chú chó Gus của ông tìm thấy nấm cục (truffle) tại Trang trại Echo.(ABC South East SA: Eugene Boisvert)

NAM ÚC - Một trang trại ở Nam Úc lần đầu tiên thu hoạch được nấm truffle (nấm cục).

Một vườn nấm truffle đã được rao bán tại trang trại và địa điểm du lịch ở Limestone Coast mà Anthea và Damian Harrison đã mua vào năm ngoái.

Không có gì bảo đảm rằng vườn cây ăn quả ởTrang trại Echo sẽ tạo ra nấm cục, vì vậy họ rất vui mừng khi tìm thấy hàng chục cây nấm trong chuyến đi săn đầu tiên trong năm.

Bà Harrison nói “Chúng tôi chưa biết điều gì sẽ xảy ra sắp tới”.

“Chúng tôi rất phấn khởi sau khi có cuộc đi săn đầu tiên rất thành công.”

600 cây sồi Anh và Pháp tạo nên vườn cây ăn quả này được nhập vào từ tiểu bang Tasmania và trồng từ hồi năm 2009.

Anthea Harrison cho biết bà rất vui với mùa thu hoạch mà bà "nghĩ rằng sẽ chẳng thu được gì".(ABC South East SA: Elsie Adamo)

Mặc dù được các chuyên gia trong ngành cho biết rằng những cây được cấy từ thời gian đó ở Tasmania không có tỷ lệ thành công cao nhưng ông bà Harrison vẫn quyết định kiên trì.

Sau khi khởi đầu một mùa thành công, gia đình Harrisons đã làm một cuộc săn nấm cục khác trong tháng này và những cây nấm cục còn sống được tìm thấy muộn hơn nhiều so với dự đoán trong năm.

Bà Harrison nói: “Chúng tôi không kỳ vọng gì, nhưng cuối ngày săn tìm, chúng tô đã có được khá nhiều nấm cục.”

Chú chó Gus, giống Labrador, đánh hơi nấm cục tại Trang trại Echo trong khi Dean Poletta đào xới. (ABC South East SA: Eugene Boisvert)

Chó hoặc heo đánh hơi vị trí của nấm cục, sau đó được chuyên gia đánh giá để xác định xem những cây nấm này đã đủ lớn để hái hay chưa.

Bà Harrison nói: “Họ sẽ nhẹ nhàng bóc lớp đất ra - nó gần giống như một cuộc khai quật khảo cổ, bạn biết đấy, bằng những chiếc bàn chải nhỏ và những dụng cụ nhỏ”.

“Trước khi họ lấy nó ra khỏi mặt đất bằng một con dao nhỏ… họ sẽ điểm một chút trên bề mặt để tìm màu.”

Dean Poletta và Warren Rogers có trụ sở tại Adelaide Hills đã đi xuống khu vực cùng với chú chó labrador Gus và koolie Ruby của họ để tiến hành các cuộc săn lùng trang trại trong mùa giải này.

Ông Poletta cho biết khu vực này thực sự có nhiều hứa hẹn.

Ông nói: “Có rất nhiều nấm cục xung quanh đây và lũ chó có một ngày vui chơi thực sự”.

"Chúng tôi thích đến đây - đất tự nhiên ở đây thực sự tuyệt vời cho nấm cục."

Chủ trang trại Echo Farm, Anthea Harrison, cùng đầu bếp Ian Perry sau chuyến săn nấm thành công.(ABC South East SA: Eugene Boisvert)

1.500 đô-la một kg

Nấm cục chất lượng tốt có thể được bán với giá hơn 1.500 đô-la một kg và thường được các đầu bếp và nhà hàng mua.

Ian Perry, là đầu bếp và người cung cấp thực phẩm của Naracoorte, đã tham dự cuộc săn nấm này để được xem quá trình và quá trình thu hoạch.

Ông nói: “Chúng là những loại nấm cục rất ngon – có mùi thơm tuyệt vời.”

Ông Perry cho biết ông đã mang nấm cục của trang trại đến cho các đầu bếp và nhà hàng sau một chuyến đi săn trước đó.

Ông nói: “Khá nhiều đầu bếp địa phương vào thời điểm đó đã mua nấm cục từ Tasmania, vì vậy tôi đã cho họ cơ hội xem những gì đang được trồng tại địa phương”.

"Dù sao thì khu vực này cũng có rất nhiều sản phẩm tuyệt vời - việc thêm có cả nấm cục vào trong những sản phẩm hiện có đã làm cho danh sách đặc sản địa phương này thêm phong phú."